L’équipement cuisine collective est un investissement important. En effet, la pose de cuisine de cantine est soumise à des règles de propreté strictes. Pour commencer, vous devez prévoir des zones distinctes pour les différentes tâches à exécuter. Ensuite, penchez-vous sur chaque matériel professionnel de cantine ou de collectivité dont vous aurez besoin : four de remise en température, chambre froide, vitrine réfrigérée, table réfrigérée, armoire réfrigérée professionnelle, lave-vaisselle professionnel, etc. Pour le choix des bacs gastronomes, vous avez le choix des différents matériaux et formats. L’inox est à privilégier pour préserver le goût des repas.
En cas de doutes, n’hésitez pas à solliciter l’aide d’un professionnel.
